Ricotta - tradicionalni talijanski svježi sir, proizveden od svježe surutke zbog čega je i jedan od najlaganijih svježih sireva, siromašan mastima a bogat proteinima.
Lagana i delikatna tekstura te blagi slatkasti okus čine je važnim sastojkom velikog broja poznatih talijanskih jela, namaza i umaka.
Lazanje, ravioli sa ricottom, popularni "cheese cake", pizza ili pak sicilijanski cannoli samo su neki od talijanskih klasika u koje ce se ovaj svježi krem sir odlično uklopiti kao tradicionalni sastojak.
